Ingredienti per 10-12 crepes
210g farina di castagne
4 uova bio
200ml di latte a scelta
200ml di acqua (puoi sostituire con 400ml di latte o acqua a tuo gusto)
Sale qb
Procedimento
Montare le uova in una planetaria con il latte, dopo di che aggiungere l’acqua e continuare a sbattere fino a creare una crema omogenea, oppure effettuare lo stesso procedimento in una terrina capiente.
Unire la farina poco per volta, mescolando dall’alto verso il basso, aggiungere quindi il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Scaldare una padella per crepes e ungere con del burro o burro ghee o olio di cocco a piacere.
Cospargere la pastella e aspettare che sia ben cotta da un lato prima di girarla.
Queste crepes ottenute, elastiche e morbide, sono perfette per essere farcite a piacimento con marmellata di sola frutta, creme di frutta secca, ricotta, yogurt.
TIPS
Con la stessa ricetta è possibile creare dei NECCI PANCAKE, usando una padella per pancake o un semplice padellino, così da ottenere dei soffici dolcetti da farcire a piacimento.
Inoltre, puoi unire della frutta secca e dell’uvetta, se gradito del ramerino, cospargere una teglia da forno di olio e infornare per 30-35 minuti a 180° per ottenere un CASTAGNACCIO PROTEICO, perfetto per le tue colazioni.
Per una versione salata, se aggiungi un cucchiaio di sale al tuo impasto, otterrai delle piadine semplici da poter farcire per esempio con ricotta salmone e rucola o con speck, stracchino di capra e radicchio rosso!
Per gli amanti della colazione salata o per un pasto veloce! Buon Appetito.
Le crepes si conservano bene in frigo per massimo tre giorni.
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